キムタクが10年以上食べている酵素玄米！テレビで紹介されて以来、一気に知名度がぐんと上がりました！
通常の玄米は消化されにくいと言われていますが、酵素玄米は赤ちゃんでも食べられるほど消化吸収が良いと言われています！
酵素玄米とは？
そもそも酵素玄米ってよく聞くけれど、何でしょう？
発酵した玄米かな・・・と思っていましたが、全然違いました！
「玄米」に「小豆」と「塩」を入れて、炊いたあと、保温しながら熟成させたご飯です。
見た目は、赤飯のようですが、赤飯とは全く異なります。
食感は、もちもちとした「おこわ」にも近いイメージです。
酵素玄米だけ食べていても良い？
衝撃的な話ですが、酵素玄米のパイオニアは永年酵素玄米だけを食べ続けていたとか・・・。
それで大丈夫なの？栄養足りるの？と心配になりますが、玄米は卵などと同様いわゆる「完全食」と言われています。
炭水化物、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、大切な栄養素がしっかり含まれています。
そのため、極論は酵素玄米だけを食べていても、十分な栄養を接種することができるとか！
なかなかこのモノに恵まれている現代で、そこまでする人はいないのかもしれませんが、酵素玄米のパワーに驚かされます。
酵素玄米1週間経っても腐らない？
酵素玄米の話を聞いて、最初に衝撃を受けたのは、「1週間経っても腐らない」ということ。
嘘でしょ・・・？とイマイチ信じられませんでしたが、これが本当だそうです。
1週間どころか、10日経っても腐らないと言われています。
1度に一升の酵素玄米を炊き、そこから1週間かけて食べていくのだとか。
酵素玄米は5日目から糖質からアミノ酸に変わる？
糖質オフをしている人に朗ほう！！
なんと、酵素玄米を熟成させていくと、糖質がアミノ酸に変わるそうです！！
酵素玄米の達人になればなるほど、高温でしっかり熟成させた酵素玄米を食しているそうです。
1日1食でも酵素玄米を取り入れると身体が変わる
完全食である酵素玄米は、腸内環境もしっかり整えてくれます。
腸内環境が整うと、代謝がよくなり、美容効果も大いに期待ができます。
1日1食からでも、まずは酵素玄米を取り入れると、身体の様々な変化に気づくことができるとか。
酵素玄米は作るのが難しい
そんなに酵素玄米が身体に良いのなら、「食べたい！」と思いますよね。
そう思って酵素玄米大好きファミリーに相談してみましたが、なかなか簡単には作れなさそうな酵素玄米。
ハードル高し・・・。
有名なのは長岡式酵素玄米
酵素玄米が気になりだしたら、必ず耳にする「長岡式」酵素玄米。
講習会に参加しないと、その秘伝の炊き方は伝授してもらえないため、やや敷居が高いですが、一番有名で元祖と言われています。
また、長岡式酵素玄米は、専用の「お釜（圧力鍋）」を使って炊きます。炊飯器ではありません。
よくネット検索をすると出てきますが、8万円の酵素玄米を炊くお釜セットを購入する必要があります。その8万円セットの中に、酵素玄米を成熟させるための、高温で保温するジャーも含まれています。
詳しい作り方は、こちらのサイトがとても参考になります。
炊飯器では酵素は出ない！？
酵素玄米を炊ける炊飯器などが売られています。私もこれを買おうか・・・と思っていましたが、酵素玄米の玄人たちに聞いてみると、「炊飯器で酵素は出ない」と言われました。
そうなのか・・・。(けれど調べてもあまり納得できる理屈は見つからず!)
しかし、難しく考えて、酵素玄米の敷居が高くなるよりは、気軽に酵素玄米にチャレンジして欲しいというのが、酵素玄米ファン共通の思いだそうで、気軽に始められる炊飯器も1つの選択肢かもしれません。
酵素玄米を食べないよりは、炊飯器で炊いた酵素玄米でも食べた方が良いよ！という話だそうです。
最近では熟成させた酵素玄米を真空パックで通販しているサイトもありますので、まずはお試しで挑戦してみるのも良いかもしれません♪
酵素玄米はアトピーや花粉症に効果がある？
酵素玄米を知ったのは、友人のファミリーの壮絶ストーリーがきっかけです。
友人のお子さんが小さい頃、とてもひどいアトピーを発症してしまい、悩みすぎて追い詰められていたそうです。
あの手この手とアトピーに効くと言われるものは全て試してみるも、ほとんど効果はでず。
「女の子なので顔に残ったらどうしよう・・・」と悩みつづけた末、藁をもすがる想いでたどり着いたのが、長岡式の酵素玄米だったそうです。
長岡式酵素玄米の作り方を忠実に再現し、これまで好き放題食べていた食事を一念発起して全て見直し。
どんな塗り薬も所詮は対処療法。一時期は治ってもまたアトピーの再発を繰り返してきたそうです。
それが！食生活を見直し、酵素玄米中心に三食バランスの良い食事をとるようになってから、どんどんアトピーの症状が治まっていったそうです！
直接栄養を摂るのは食べ物。口に入れるものが一番大切。
結果的に酵素玄米がアトピーに効果があるのか？という医学的な根拠はありませんが、それでも慢性的な体の不具合には、食生活を見直すことが1つとても大切なことかもしれません。
そうは言っても、並大抵の決意がないとこれまでの食生活を変えるのは難しい。準備する食事を変えるとなると、1人だけ特別食にするのはとてもじゃないけど大変で続きません。。
そこで、友人ファミリーは思い切って家族全員で、酵素玄米中心の食事へ転換。すると、思わぬ副作用が！なんと、長年とてもひどい花粉症に悩まされてきたお父さんが、薬を飲まなくても花粉症シーズンを乗り越えられるようになったとか！
やはり食事が一番大切ですね！！
